科学饮食
守护健康
最近的几天，旅游寻味、亲友聚餐，相信已经成为不少人的“假期标配”。然而，如果饮食无节制，暴饮暴食，过度饮酒，可能会使我们的身体“报警”，甚至诱发急性胰腺炎。
这是怎么回事呢？今天，合卫小编
邀请到合肥市第二人民医院和平路院区消化内科主任医师肖强，为大家详细科普，和大家一起守护假期饮食健康。
一、什么是胰腺？
身体里有一个器官很沉默，它是人体的第二大消化腺器官，主要负责消化食物与调节血糖。它就是胰腺。胰腺不大，但是位置隐秘又复杂，与周围的多个器官紧密相连。肝、胃、胆、脾、十二指肠都包围着它，它就像是有“社恐症”一样，偷偷躲在这些器官的后面。正是这样复杂的位置，让它受到伤害时很难被发现或是容易被“误解”。
展开剩余85%二、急性胰腺炎的诱因
引起急性胰腺炎的病因非常多，在我国最常见的病因是胆石症、酒精和高脂血症等。
1.胆囊结石、胆管结石
胆总管在下端，跟胰腺是经过一个共同的开口进入的肠道，胆管内的炎症或者结石，都可以通过共同通道反流到胰腺去，或者是这个通道被胆管内的结石堵塞以后，这种压力可以传导到胰腺胰管里头，都容易诱发胰腺炎。
2.高甘油三酯血症
当体内的甘油三酯浓度高于1000mg/dL就有可能会出现导致急性胰腺炎的发病。近年来，由于人们生活水平不断提高，部分人群饮食搭配不合理，高脂血症发病率明显提高，随之而来的重症急性胰腺炎伴高脂血症患者越来越多。
3.大量饮酒、暴饮暴食
正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们吃下去的食物，但暴饮暴食会使胰液分泌过度旺盛，激活胰液中的消化酶，然后堆积在细小的胰管内很难排出去，使胰管压力增大造成胰管破裂，诱发急性胰腺炎。而酒精进入人体以后，会直接破坏胰腺细胞。
三、急性胰腺炎的症状
常见症状：
·腹痛：急性发作的持续性上腹部剧烈疼痛，常向背部放射。身体前倾或蜷曲可减轻疼痛症状，而平躺则会加剧疼痛。
·腹胀：表现为一部分或全腹部胀满。与腹痛同时存在，一般较严重。
·恶心、呕吐：早期患者频繁出现，呕吐物常为胃内容物、胆汁或咖啡样液体，呕吐后腹痛不缓解。
·发热:一般为38摄氏度左右。持续3-5天，如超过1周不退，需要考虑有继发感染。
·黄疸:表现为巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成黄色，程度一般较轻。
·皮下出血:腰部、上腹部和下腹部皮肤出现大片青紫色瘀斑。
若发展为重症急性胰腺炎，可能出现↓↓↓
·休克
·黄疸症状加重
·体温持续升高或不降
四、假期健康饮食攻略
1.一日三餐应营养均衡。不要暴饮暴食，三餐要定时定量，保证食物多样性。
2.烹饪应少油少盐，每天食盐的摄入量不超过5克。
3.三高人群要限制油盐糖的摄入。
4.老年人在饮食上要做到少量多餐细软。
5.有胆石症、胆道疾病的患者应遵医嘱用药；糖尿病患者也要控制好血糖，避免出现糖代谢紊乱而引发胰腺炎。
核心原则：“3不2要”
1.不盲目“放纵”：拒绝“假期就要吃到撑”的心态，避免顿顿重油重辣、暴饮暴食，给肠胃留足消化空间。
2.不跳过正餐：哪怕前一天聚餐吃太多，次日也需按时吃早餐（如小米粥、鸡蛋、全麦面包），避免空腹刺激肠胃，或因过度饥饿导致下一餐“报复性进食”。
3.不贪凉贪甜：冰饮、雪糕、甜品虽解暑，但过量易引发腹泻、血糖波动，建议浅尝辄止（如冰饮搭配常温食物，甜品控制在“小块/小杯”分量）。
要“杂”：食材多样补营养：每餐尽量覆盖“谷薯类+优质蛋白+蔬菜”，比如聚餐时优先夹清蒸鱼、白灼菜，搭配杂粮饭；零食选坚果（每天1小把）、水果（如苹果、蓝莓），避免单一吃油炸、膨化食品。
要“慢”：细嚼慢咽助消化：吃饭时放下手机，每口咀嚼15-20次，既能减轻肠胃消化压力，也能及时感知“八分饱”信号（胃里不胀、不饿，刚好满足的状态）。
最后，肖主任提醒大家，若不慎出现轻微腹胀、消化不良，可喝一杯温热水或陈皮水，顺时针揉肚子（每次5分钟）；若腹泻、腹痛，及时停止吃刺激性食物，吃点小米粥、面汤等“养胃餐”，症状持续需及时就医。
总之，假期饮食的核心是“适度”——不苛刻自己忌口，也不纵容自己过量，在快乐与健康之间找到平衡。
专家介绍
肖强，合肥市第二人民医院和平路院区消化内科主任医师，医学博士在读，安徽省全科医师协会消化病分会副会长、安徽省医师协会消化病学医师分会委员、安徽省医学会消化内镜分会青年委员、安徽省抗癌协会光动力专委会委员、安徽省药理学会临床药理专委会委员。从事消化内科及消化内镜工作二十余年，先后赴南京大学鼓楼医院、安徽医科大学第一附属医院进修学习。熟练掌握消化系疾病常见病、多发病等诊治，熟练进行消化道早癌放大内镜精查、内镜下粘膜剥离术（ESD）、内镜下粘膜切除术 (EMR）、食管胃曲张静脉套扎术、硬化剂注射术、组织胶注射术、急诊内镜下止血术等内镜操作。在急性重症胰腺炎、炎症性肠病的内科综合治疗方面以及消化道早癌诊治上有丰富经验。
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